La physiologie végétale est l’étude des mécanismes qui régissent le fonctionnement de la plante. Les enseignements dispensés dans le parcours Biologie – Physiologie végétales (BPV) portent sur l’origine et phylogénie des végétaux, leur évolution en fonction des adaptations et de leurs modes de vie, les grandes fonctions physiologiques de la plante entière : l’alimentation hydrique, la nutrition minérale, les transports xylémique et phloémique et leurs régulations, le métabolisme primaire (glucides, acides aminés, protéines, lipides) ainsi que le développement (germination et sénescence).
La Licence BPV aborde également l’écologie, science qui étudie les relations que les êtres vivants (micro-organismes, plantes, animaux) entretiennent entre eux et avec leur environnement. Les processus biologiques observés aux niveaux supérieurs (populations, communautés s’expliquent à des niveaux inférieurs (ex. : organes, cellules, gènes) et c’est la raison pour laquelle la Licence 3 de BPV ne dissocie pas la biologie végétale de la physiologie végétale.